Herstellung | Produktion von Mehltortillas

Nachfolgend erhalten Sie eine Erklärung über den Ablauf der Herstellung von Mehl Tortillas. Wir arbeiten mit einem halbautomatisierten System welches spezielle Aufsicht und Ausbildung verlangt.

  1. Im ersten Schritt vermischt man alle zuvor abgewägten Zutaten zu einem festen Teig. Zu beachten sind dabei die genauen Temperaturen von Pflanzenfett und Wasser.

    2. Herstellung | Produktion von Mehltortillas - Teig
    Teig

  2. Der Teig wird nun gewägt und zu "Brote" geformt, die dann unter einem Plastik ruhen.

    3. Brote
    "Brote"

  3. Jetzt werden die "Brote" geschnitten, jedes "Brot" ergibt 36 Teigstücke.

    4. Nach oben

    Schneidemaschine
    Schneidemaschine

  4. Damit die Tortilla dann auch rund wird, werden die Teigstücke zu Teigkugeln geformt.

    5. Kugelmaschine
    Kugelmaschine

  5. Im fünften Schritt erhält die Tortilla ihre Form und Grösse. Die Teigkugeln werden dabei zwischen zwei heisse Pressplatten gelegt die sich öffnen und schliessen.

    6. Heisse Pressplatten
    Heisse Pressplatten

  6. Nachdem die Tortilla gepresst wurde, wird sie auf dem Backband auf beiden Seiten gebacken.

    7. Nach oben

    Backband
    Backband

  7. Nach dem Backvorgang fallen die Tortillas automatisch auf das Kühlband.

    8. Kühlband
    Kühlband

  8. Im achten Schritt wird das abgekühlte Produkt nach Grösse sortiert.

    9. Klassifizierung
    Klassifizierung

  9. Zuletzt wird das Produkt gewägt und verpackt.

    10. Nach oben

    Fertiges Produkt
    Fertiges Produkt

Speziellen Dank an F11digital.com für die Fotos!

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